今日も一日お疲れさまです。
島でブランド牛といえば、「鹿児島黒牛」。
ちょっと前になるけれど、第12回全国和牛能力共進会にて日本一に。
島の子牛も貢献してるのかな？
今日は焼き肉用の和牛肉と長ねぎを焼いた肴に、菜の花とツナの和え物を添えて。
調味料には、赤ワインやバルサミコ酢を使ってイタリアン。
教えてくれたのは、有元葉子さん。
お酒は、赤ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 和牛肉（焼き肉用）２００ｇ
- 肉下味用調味料 塩適量・黒こしょう適量・赤ワイン大さじ１
- 長ねぎ １本
- 長ねぎ下味用調味料 赤ワイン大さじ１
- オリーブ油 適量
- 牛肉味付け用調味料 濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$・バルサミコ酢小さじ２
- 長ねぎ味付け用調味料 濃い口小さじ１・バルサミコ酢小さじ１
- 菜の花 ２束
- ツナ缶（大）１缶
- ドレッシングの調味料 にんにくすりおろし１片・粒マスタード大さじ１$\frac{1}{2}$・白ワインビネガー大さじ１強・濃い口大さじ２・オリーブ油大さじ４・塩少々・黒こしょう少々
作り方
- 湯を沸かす。
- 菜の花はさっと水洗いする。
- 湯が沸いたら、塩適量加えて菜の花をゆでて、水気をしぼってざく切りする。
- ツナ缶は、油を切って大きくほぐす。
- 牛肉は、片面だけに塩・黒こしょうを強めにふり、赤ワイン大さじ１をまわしかける。
- 長ねぎは、５ｃｍ長さのぶつ切りにし、赤ワイン大さじ１をまわしかける。
- ボウルにドレッシングの調味料（にんにくすりおろし１片・粒マスタード大さじ１$\frac{1}{2}$・白ワインビネガー大さじ１強・濃い口大さじ２・オリーブ油大さじ４・塩少々・黒こしょう少々）を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブ油適量入れて強火にし、牛肉を両面こんがり焼く。
- 牛肉が焼けたら、濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$・バルサミコ酢小さじ２を加えてからめ、お皿に盛る。
- フライパンをきれいにふき、オリーブ油少々入れて強火にし、長ねぎをさっと焼いたら、濃い口小さじ１・バルサミコ酢小さじ１をからめ、牛肉のお皿に添える。
- ドレッシングのボウルに、菜の花とツナを加えて和え、器に盛ってできあがり。
