今日も一日お疲れさまです。
今日は、鶏むね肉を使った棒棒鶏を肴に。
ゆでた緑豆春雨と千切りきゅうりを一緒に、たっぷりのごまだれをかけて。
棒棒鶏にはなぜきゅうりが合うのだろう？
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、さんざし酒のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏むね肉 ４００ｇ
- 酒 大さじ２
- 塩 少々
- 乾燥緑豆春雨 １００ｇ
- きゅうり ２本
- 和え衣の調味料 濃い口大さじ４・砂糖小さじ４・練りからし小さじ２・酢大さじ２・ごま油小さじ１
- ごまだれの材料 練りごま９０ｇ・みりん大さじ３・酢大さじ１$\frac{1}{2}$・レモン汁大さじ１$\frac{1}{2}$・濃い口大さじ３・練りからし大さじ１・鶏の蒸し汁適量
- 万能ねぎ小口切り 大さじ２
- 白煎りごま 大さじ２
作り方
- きゅうりは、横に３～４つに切り薄切りにして千切りにする。
- 鶏むね肉は、半分にそぎ切りして耐熱皿に並べ、塩少々・酒大さじ２を加え全体にまぶし、ラップをしてレンジで中まで火を通す。
- 緑豆春雨はゆでて、水に落として水気を切り、食べやすく切る。
- ボウルに和え衣の調味料（濃い口大さじ４・砂糖小さじ４・練りからし小さじ２・酢大さじ２・ごま油小さじ１）を入れて混ぜ合わせ、きゅうりと春雨を混ぜ合わせ、お皿に真ん中を開けて盛る。
- ボウルに練りごま９０ｇを入れ、みりん大さじ３で溶きのばし、酢大さじ１$\frac{1}{2}$・レモン汁大さじ１$\frac{1}{2}$・濃い口大さじ３・練りからし大さじ１を加えて混ぜ、鶏の蒸し汁適量でかたさを調節しごまだれを作る。
- 鶏肉を食べやすくさいてお皿の真ん中に盛り、ごまだれをかけ、万能ねぎ小口切り大さじ２・白煎りごま大さじ２をふったらできあがり。
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