鶏肉とメンマの炒め物

今日も一日お疲れさまです。

今日は、よくある瓶詰めの味付けメンマと鶏肉の炒め物を肴に。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 味付きメンマ　１００ｇ
  
  
• 玉ねぎ　１個
  
  
• ピーマン　１個
  
  
• 鶏もも肉　２７０ｇ
  
  
• 鶏もも肉下味用調味料　酒大さじ１・濃い口少々・塩少々・こしょう少々
  
  
• 片栗粉　大さじ１
  
  
• 油　適量
  
  
• にんにくみじん切り　小さじ１
  
  
• 生姜みじん切り　小さじ１
  
  
• たかの爪輪切り　２本分
  
  
• 酒　大さじ１
  
  
• 濃い口　大さじ１$\frac{1}{2}$
  
  
• ごま油　少々
  
  

作り方

1. メンマはざく切りにする。
   
   
2. 玉ねぎは縦半分に切り、横半分に切ったら、中心部分を除き、大きさをそろえて切る。
   
   
3. ピーマンは縦半分に切り、へた・種を取り、さらに縦半分に切ってから、横１ｃｍ幅に切る。
   
   
4. 鶏もも肉は、包丁で厚みを均一にし、縦に３～４つに切り、横１ｃｍの短冊切りにする。
   
   
5. 切った鶏もも肉に下味用調味料（酒大さじ１・濃い口少々・塩少々・こしょう少々）をまぶし、片栗粉大さじ１を加え混ぜる。
   
   
6. 中華鍋に油少々入れ、鶏肉を入れてこんがり香ばしく焼く。
   
   
7. 鶏肉に火が通ったら、にんにくみじん切り小さじ１・生姜みじん切り小さじ１・たかの爪輪切り２本分を加え香りが出るまで炒め合わせ、玉ねぎ、ピーマン、メンマを加え炒め、玉ねぎが透き通ったら、鍋肌から酒大さじ１・濃い口大さじ１$\frac{1}{2}$を加え炒め合わせ、ごま油少々を加え混ぜ、お皿に盛ったらできあがり。