今日も一日お疲れさまです。
今日は、中華風鶏雑炊を肴に。
鶏もも肉を使って。
ご飯は、水で洗ってぬめりを取って。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、杏子酒のソーダ割。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏もも肉 １６０ｇ
- チンゲン菜 １株
- 塩・油 各適量
- 戻した干ししいたけ ２枚
- ご飯 ３００ｇ
- 油 適量
- 生姜細切り 適量
- 水 １０００ｍｌ
- 酒 大さじ２
- 塩 小さじ１$\frac{1}{3}$
- こしょう 少々
- ごま油 少々
作り方
- 湯を沸かす。
- チンゲン菜は、縦４つ割りして水洗いしする。
- 湯が沸いたら、塩・油各適量入れ、チンゲン菜をゆで、水に取って冷まして水気をしぼり、みじん切りにする。
- 干ししいたけは、３つにそぎ切りにしてからみじん切りにする。
- 鶏もも肉は、厚みを均等にし、１ｃｍ角に切る。
- ご飯はざるに入れ、水で洗ってぬめりを取る。
- 中華鍋に油適量を入れて火にかけ、生姜細切りを適量入れ、鶏肉を加えて炒め、しいたけを加えて炒める。
- 鶏肉が白くなったら、水１０００ｍｌ加えて３～４分煮、酒大さじ２・塩小さじ１$\frac{1}{3}$・こしょう少々加え、ご飯を加え煮立たせる。
- 煮立ったら、チンゲン菜を加えて混ぜ、ごま油少々加え混ぜ、器に盛ったらできあがり。
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