今日も一日お疲れさまです。
今日は鯖の味噌煮缶を使った炒め物を肴に。
島では、鯖の味噌煮缶や水煮缶がよく売れる。
簡単な炒め物や煮物によく使われていて、スーパーで売り出しになるとあっという間に売り切れに。
島では、鯖は採れないから？
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒の冷酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- レタス １個
- 鯖の味噌煮缶 ２００ｇ
- 薄口 大さじ１
- 卵 ４個
- 万能ねぎ ２本
- 塩 少々
- 油 適量
作り方
- レタスは、食べやすい大きさに手でちぎる。
- 万能ねぎは、小口切りにする。
- 鯖の味噌煮缶は、ほぐす。
- ボウルに卵４個を入れて溶き、ほぐした鯖を加えて混ぜ、薄口大さじ１を加えて混ぜ、万能ねぎを加えて混ぜる。
- フライパンに、油適量入れて火にかけ、レタスを炒める。
- レタスに油がまわったら、塩少々加えてお皿に盛る。
- フライパンに、油を多めに入れ火にかけて熱し、４の卵を一気に加えて、木べらで大きく混ぜて半熟になったら、レタスの上にのせてできあがり。
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