野菜のグリル

今日も一日お疲れさまです。

かぼちゃの皮は硬いから、少しだけレンジで加熱してから切ると楽ちん。

今日は、野菜をグリルで焼いて、マリネした肴を。

グリルパンで格子状に焼き目をつけると見た目もおいしそう。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。

お酒は、スパークリング白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（2人分）

• なす　１本
  
  
• ズッキーニ　１本
  
  
• かぼちゃ　$\frac{1}{4}$個
  
  
• 赤パプリカ　１個
  
  
• マリネ液の材料　塩小さじ$\frac{1}{3}～$$\frac{1}{2}$・白ワインビネガー大さじ２$\frac{2}{3}$・ヴァージンオリーブ油１６０ｍｌ・にんにくスライス１片・たかの爪２本・イタリアンパセリ粗みじん切り大さじ２
  
  
• タイム　２枝
  
  
• 塩　適量
  
  
• 黒こしょう　適量
  
  
• オリーブ油　適量
  
  

作り方

1. なすは、へた・おしりを切り、縦５ｍｍ厚に切る。
   
   
2. ズッキーニは、縦４～５ｍｍ厚に切る。
   
   
3. かぼちゃは種を取り、４～５ｍｍ厚に切る。
   
   
4. 赤パプリカは、縦４つ割りにし、種・白いところを取る。
   
   
5. バットに塩をふり、切った野菜を並べ、上から塩をふり、２０分おく。
   
   
6. 野菜から水分が出たら、キッチンペーパーで水分を取る。
   
   
7. 野菜に、塩・こしょう・オリーブ油各適量ふり、グリルパンで８～１０分、格子状の焼き目がつくように弱火で焼く。
   
   
8. ボウルに塩小さじ$\frac{1}{3}～$$\frac{1}{2}$を入れ、白ワインビネガー大さじ２$\frac{2}{3}$を加えて塩を溶かし、ヴァージンオリーブ油１６０ｍｌを混ぜながら加え、にんにくスライス１片・たかの爪２本・イタリアンパセリ粗みじん切り大さじ２を混ぜてマリネ液を作る。
   
   
9. 焼きたての野菜を器に入れ、マリネ液をかけ、タイム２枝を加えて、３時間常温で漬け込む。
   
   
10. ３時間漬け込んだら、お皿に盛ってできあがり。