里芋のとろ～り煮と七草スープ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、中華風の里芋の煮物と七草を使ったスープを肴に。

今日は、七草。

おかゆが定番だけれど、スープもいいよね。

里芋は、レンチンして煮る時間を短く、数個つぶしてとろみをつけて。

教えてくれたのは、河田吉功さん。

お酒は、紹興酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 里芋　７００ｇ
  
  
• 七草　１パック
  
  
• 氷水　適量
  
  
• 青菜　適量（チンゲン菜・小松菜ほかあるものでOK）
  
  
• スープ用鶏がらスープ　８００ｍｌ
  
  
• 絹ごし豆腐　１丁
  
  
• 太白ごま油　適量
  
  
• スープの仕上げ用　こしょう少々・ごま油少々
  
  
• 万能ねぎ　$\frac{1}{2}$束
  
  
• 酒　小さじ１
  
  
• 塩　適量
  
  
• 里芋用鶏がらスープ　８０ｍｌ
  
  

作り方

1. 里芋は、皮をむきひと口大に切り、耐熱皿に並べてラップをして電子レンジ600Wで７分加熱し、柔らかくなったら、３個をつぶす。
   
   
2. 鍋に湯を沸かす。
   
   
3. 七草は、大根とかぶは薄切りにし、２～３分ゆでて氷水に入れて冷まし、水気をふく。（大根とかぶだけ別にしておく）
   
   
4. 青菜は、２～３ｃｍのざく切りにする。
   
   
5. 絹ごし豆腐は、小さめの角切りにする。
   
   
6. 万能ねぎは、小口切りにする。
   
   
7. 鍋に鶏がらスープ８００ｍｌを入れて火にかけ、絹ごし豆腐・青菜・太白ごま油少々・塩適量加え、大根・かぶを加え２～３分煮、ほかの七草を加えて味をみて、足りなければ塩をたし、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、こしょう少々・ごま油少々ふってできあがり。
   
   
8. 中華鍋に太白ごま油少々入れて火にかけ、万能ねぎを炒め、鶏がらスープ８０ｍｌを加え、つぶしていない里芋・塩少々・酒小さじ１を加えて味をみて、足りなければ塩をたす。
   
   
9. つぶした里芋を加え、スープで溶かして煮詰め、とろりとしたらお皿に盛ってできあがり。