酢みそでうれしい豚カボチャ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、豚ばらとかぼちゃの酢味噌炒めを肴に。

かぼちゃは、油で揚げてから炒めると崩れることなく時短にも。

教えてくれたのは、加藤敏彦さん。

お酒は、日本酒の冷酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• かぼちゃ　$\frac{1}{4}$個
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• 豚ばら薄切り肉　３００ｇ
  
  
• 合わせ調味料　白味噌大さじ１・酢大さじ１・酒大さじ２・濃い口大さじ１・水大さじ２・砂糖大さじ１・ごま油大さじ１・片栗粉小さじ１・ねり辛子小さじ２
  
  
• 油　適量
  
  
• にんにくみじん切り　小さじ２
  
  
• 生姜みじん切り　小さじ２
  
  
• にら　$\frac{1}{2}$束
  
  
• 玉ねぎみじん切り　$\frac{1}{2}$カップ
  
  
• 塩　適量
  
  
• 白煎りごま　大さじ２
  
  

作り方

1. かぼちゃは、７～８ｍｍ厚に切り、170～175℃の油で3～3分半、素揚げし、仕上げに180℃にして油を切る。
   
   
2. 湯を沸かす。
   
   
3. 豚ばら薄切り肉は、３ｃｍ幅に切り、5～10秒さっと湯通しし、水気をふく。
   
   
4. 玉ねぎは、ふきんに入れて塩適量入れてもみ、水洗いする。
   
   
5. にらは、３～４ｃｍのざく切りにする。
   
   
6. ボウルに合わせ調味料のうち、白味噌大さじ１・酢大さじ１・酒大さじ２・濃い口大さじ１・水大さじ２を入れてよく溶かし、砂糖大さじ１・ごま油大さじ１・片栗粉小さじ１を加えて混ぜ、ねり辛子小さじ２を加えて混ぜる。
   
   
7. 中華鍋に油適量入れて火にかけ、にんにくみじん切り小さじ２・生姜みじん切り小さじ２を加えて炒める。
   
   
8. にんにくの香りが出たら、豚肉をこんがり炒め、かぼちゃを加えてさっと炒め、合わせ調味料とにらを加えてさっと炒め合わせたらお皿にもり、玉ねぎのみじん切りと白煎りごまをちらしてできあがり。