芋煮汁

今日も一日お疲れさまです。

今日は、具だくさんの白味噌仕立ての芋煮汁を肴に。

ベーコン・バターを加えてちょっと洋風？

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、日本酒の常温。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 里芋　４５０ｇ
  
  
• ちんげん菜　１株
  
  
• 塩　適量
  
  
• 氷水　適量
  
  
• こんにゃく　$\frac{1}{2}$枚
  
  
• 鶏もも肉　１枚
  
  
• ベーコン　５０ｇ
  
  
• 厚揚げ　１枚
  
  
• 油　適量
  
  
• 水　１０００ｍｌ
  
  
• 酒　２００ｍｌ
  
  
• 白味噌　１００ｇ
  
  
• バター　２０ｇ
  
  

作り方

1. 里芋は皮ごと洗って乾かし、上下を切って周りの皮をむき、水洗いして、食べやすい大きさに切る。
   
   
2. ちんげん菜は、茎と葉に分け、茎は２ｃｍ角に切り、葉はひと口大に切る。
   
   
3. 湯を沸かし、塩を加えてちんげん菜をゆで、氷水に落とし、ざるに取る。
   
   
4. こんにゃくは、げんこつでつぶし、手で食べやすくちぎる。
   
   
5. 鶏もも肉は、小さめのひと口大に切る。
   
   
6. ベーコンは、５ｍｍ幅に切る。
   
   
7. 湯を沸かし、厚揚げは油抜きし、厚みを半分に切り、横半分に切り、５ｍｍ幅に切る。
   
   
8. 鍋に油適量を入れ、ベーコン・鶏もも肉を加えて炒め、焼き色がついたら、里芋・こんにゃくを加えて炒め、厚揚げを加えて炒め、水１０００ｍｌ・酒２００ｍｌを加え、コトコト芋が柔らかくなるまで煮る。
   
   
9. 芋が柔らかくなったら、白味噌を煮汁で溶いて加え、ちんげん菜を加え、バター２０ｇを加えて溶けたら火を止め、器に盛ってできあがり。