簡単すぎてブイ²ブイヤ

今日も一日お疲れさまです。

ソイって魚は、あまり馴染がないかも。。。

白身でおいしい魚。

外ご飯、第３回目は、簡単ブイヤベース風魚介のスープを肴に。

本当のブイヤベースは、色々制約があるので。

魚介をトマト缶とチキンコンソメを加えて煮込むだけ！

教えてくれたのは、加藤敏彦さん。

お酒は、白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 白身の魚（そい・あいなめ）各１尾
  
  
• いか　１杯
  
  
• 有頭えび　１０尾
  
  
• 砂抜きはまぐり　１２個
  
  
• 玉ねぎ　１個
  
  
• にんにく　１片
  
  
• たかの爪　１本
  
  
• オリーブ油　１００ｍｌ
  
  
• 水　１６００ｍｌ
  
  
• 白ワイン　２００ｍｌ
  
  
• 固形チキンコンソメ　３個
  
  
• ローリエ　２枚
  
  
• サフラン　少々
  
  
• トマト缶　１個
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• バケット　適量
  
  

作り方

1. 玉ねぎは、薄切りにする。
   
   
2. にんにくは、縦半分に切り芽を取って、包丁でつぶす。
   
   
3. 白身魚は、うろこ・内臓・えらを取って水洗いしてぶつ切りにする。
   
   
4. いかは、内臓・軟骨・目・くちばしを取り水洗いして水気をふき、胴は１ｃｍ幅の輪切り、足は食べやすく切る。
   
   
5. 有頭えびは、背わたを取って、塩水で洗って水気をふく。
   
   
6. はまぐりは、こすり洗いしてざるに取る。
   
   
7. サフランは、湯で戻す。
   
   
8. 鍋にオリーブ油１００ｍｌ・にんにく・たかの爪・玉ねぎを入れて火にかけて炒め、にんにくの香りが出たら、水１６００ｍｌ・白ワイン２００ｍｌ・固形チキンコンソメ３個・ローリエ２枚・サフラン少々・トマト缶１個・こしょう少々・ぶつ切りにした白身魚を加えて４～５分強火で煮る。
   
   
9. ４～５分煮たら、いか・えび・はまぐりを加え貝の口が開くまで煮る。
   
   
10. 貝の口が開いたら、味をみて塩・こしょうを加えて味を調え、お皿に盛ってできあがり。バケットを添えて。