今日も一日お疲れさまです。
今日は、牛肉のしゃぶしゃぶをにんにく入りのたれでいただく肴。
ポン酢と書いてるけれど、一般に言われているポン酢とはちょっと違う。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、ジンソーダ。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 薄切り牛ロース肉 ６００ｇ
- 絹ごし豆腐 １丁
- レタス １個
- 長ねぎ ２本
- しゃぶしゃぶのだしの材料 水１０００ｍｌ・酒２００ｍｌ・昆布１０ｃｍ角１枚
- にんにく ４片
- 油 大さじ２
- つけだれの材料 ピーナツバター大さじ３（甘いものでよい）・煮切り酒１００ｍｌ・砂糖小さじ１・濃い口４０ｍｌ・チリソース大さじ１・レモン汁大さじ１$\frac{1}{2}$
- 薬味 あさつき小口切り１５ｇ・セロリみじん切り１本分
※チリソースは、味噌のようなドロッとしたもの。（タイのでもよい）また、コチュジャンや豆板醤でもよい。
作り方
- にんにく４片を横薄切りにする。
- フライパンに油大さじ２を入れ、にんにくを加えて弱火で、にんにくがカリカリになるまで揚げ焼きして油を切る。（油は取っておく）
- ボウルに、ピーナツバターを入れ、煮切り酒１００ｍｌを少しずつ加えながら混ぜてのばし、砂糖小さじ１・濃い口８０ｍｌ・チリソース大さじ１・レモン汁大さじ１$\frac{1}{2}$を混ぜ、にんにくをキッチンペーパーに包んで砕いたものを加え、にんにくを揚げ焼きした油を加えて混ぜてつけだれを作る。
- 絹ごし豆腐は、８等分に切り、レタスは食べやすくちぎり、長ねぎはななめ薄切りにしてお皿に盛る。
- 鍋にしゃぶしゃぶのだしの材料（水１０００ｍｌ・酒２００ｍｌ・昆布１０ｃｍ角１枚）を入れて中火にかけ、ひと煮たちしたら、昆布を取り土鍋に移して食卓へ。
- つけだれと薬味を添えて、お好きにしゃぶしゃぶして召し上がれ～。
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