今日も一日お疲れさまです。
今日は、水菜を使ったお鍋を肴に。
水菜は、シャキシャキのうちにお出汁と一緒に食べて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 水菜 １袋
- 生姜 ３０ｇ
- 厚揚げ ２個
- 豚肩ロース薄切り肉 ４００ｇ
- 昆布とかつおのだし １２００ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 薄口 大さじ２$\frac{1}{3}$
- 七味唐辛子 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、厚揚げを湯通しし、横半分に切り、縦１ｃｍ幅に切る。
- 水菜は根元を切って食べやすく切り、茎はためた水で２回洗い、葉はさっと洗ってざるに取る。
- 生姜は、千切りにする。
- 鍋に湯を沸かす。
- 豚肩ロース薄切り肉を３～４等分し、色が変わるまでさっと湯通ししてざるに取る。
- 土鍋に、昆布とかつおのだし１２００ｍｌ・みりん５０ｍｌ・薄口大さじ２$\frac{1}{3}$を加えて沸騰させる。
- だしが沸騰したら、豚肉・生姜・厚揚げを加え、水菜を入れてできあがり。七味唐辛子を添えて。
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