今日も一日お疲れさまです。
今日は、鶏もも肉と梅干しを使ったさっぱり煮物を肴に。
そぎ切りにした鶏もも肉に片栗粉をつけて煮てしっとり仕上げに。
れんこんを一緒に煮てしゃきしゃきと。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、梅酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏もも肉 ４００ｇ
- 片栗粉 適量
- れんこん １００ｇ
- だしの材料 だし３００ｍｌ・種取りたたいた梅干し３個・酒１５０ｍｌ・薄口大さじ３・砂糖大さじ２
- 大葉 １０枚
作り方
- れんこんは、薄いいちょう切りにし、酢水につけておく。
- 鶏もも肉は、厚さを均等にし、ひと口大のそぎ切りにし、薄く片栗粉をつける。
- 鍋にだしの材料（だし３００ｍｌ・種取りたたいた梅干し３個・酒１５０ｍｌ・薄口大さじ３・砂糖大さじ２）を入れて火にかけ、ひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、鶏肉を１つずつ広げて加え、全部入れたらさっと混ぜ、ふたをして６～７分煮る。
- ６～７分煮たら、れんこんの水気を切って加えてさっと煮る。
- 大葉を千切りにする。
- れんこんが煮えたら、器に盛り大葉を天盛りしたらできあがり。
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