今日も一日お疲れさまです。
今日は、トマトソースのパスタとバルサミコ酢を使ったソースをかけたアイスを肴に。
トマトソースには、アンチョビ・黒オリーブ・ケイパーを。
アイスには、いちごを添えて。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、ロゼワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料
底のあるパスタ（２人分）
- 1.4ｍｍスパゲッティ １６０ｇ
- 塩 湯の量の１％量
- オリーブ油 大さじ３～４
- にんにく $\frac{1}{2}$片
- たかの爪 $\frac{1}{2}$本
- アンチョビ ２枚
- ホールトマト（水煮）２カップ
- 黒オリーブ １０個
- ケイパー 大さじ１
- オレガノ（乾燥）適量
- イタリアンパセリみじん切り 適量
- 塩・こしょう 適量
ベリーサワーやかアイス（４人分）
- バルサミコ酢 １００ｍｌ
- レモンの皮 縦２ｃｍ×横１ｃｍ×２枚（白いところはそぐ）
- 砂糖 大さじ１
- 氷水 適量
- バニラアイス 適量
- いちご １０個
- ミントの葉 適量
作り方
底にあるパスタ
- スパゲッティをゆでるための湯を沸かす。
- にんにくは、芽を取ってみじん切りにする。
- たかの爪は、種を取る。
- アンチョビは、粗みじん切りにする。
- フライパンに、オリーブ油大さじ３～４・にんにく・たかの爪を入れて弱火で炒める。
- にんにくの香りが出たら、アンチョビを加えて炒め、ホールトマト（水煮）２カップを加えてつぶしながら煮る。
- トマトの形が無くなったら、黒オリーブ１０個・ケイパー大さじ１・オレガノ（乾燥）適量を加え、イタリアンパセリみじん切り適量・塩少々・こしょう少々加え、弱火で煮詰める。
- 湯が沸いたら、湯の量の１％量の塩を加え、スパゲッテイをゆでる。
- スパゲッテイがゆだったら、７のトマトソースに加えてからめ、味をみて塩・こしょうを加え、お皿に盛りソースをのせ、パセリみじん切りを適量ふってできあがり。
ベリーサワーやかアイス
- 鍋にバルサミコ酢１００ｍｌ・レモンの皮・砂糖大さじ１を入れ、中火にかけ１分煮詰め、氷水で急激に冷ます。
- いちごはへたを取り、縦半分に切る。
- お皿にいちごを５個ずつのせ、真ん中にバニラアイスを形よくのせ、１のソースをちらし、ミントの葉を飾ったらできあがり。
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