夏のラクラクカルボナーラとたっぷりセロリー

今日も一日お疲れさまです。

今日は、カルボナーラを肴に。

ソースはあらかじめ混ぜておいて、からめるだけなのでラクラク。

セロリをたっぷり使ったサラダには、かたまりのパルメザンチーズを添えて。

教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。

お酒は、白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（２人分）

• グリーンアスパラガス　６本
  
  
• 氷水　適量
  
  
• 無塩バター　３０ｇ
  
  
• 1.4ｍｍのスパゲッティ　１６０ｇ
  
  
• 塩　適量
  
  
• ソースの材料　卵１個・卵黄１個・生クリーム６０ｍｌ・パルメザンチーズ大さじ３$\frac{1}{2}$・黒こしょう多め
  
  
• マッシュルーム　４個
  
  
• セロリ　２本
  
  
• サラダの味付け用調味料　塩・黒こしょう各適量・オリーブ油大さじ３・レモン汁$\frac{1}{4}$個分
  
  
• パルメザンチーズかたまり　４０ｇと飾り用少々
  
  
• 飾り用セロリの葉　適量
  
  

作り方

1. 鍋に湯を沸かす。
   
   
2. スパゲッティをゆでるための湯を沸かす。
   
   
3. グリーンアスパラガスは、はかまを取り、根元の硬いところを切り、根元の皮をむいて柔らかめに塩ゆでし、氷水に取って水気をふき、１ｃｍの乱切りにする。
   
   
4. マッシュルーム・セロリは、ごく薄切りにする。
   
   
5. ボウルにソースの材料（卵１個・卵黄１個・生クリーム６０ｍｌ・パルメザンチーズ大さじ３$\frac{1}{2}$・黒こしょう多め）を入れて混ぜ合わせる。
   
   
6. ボウルに、マッシュルーム・セロリを入れ、サラダの味付け用調味料（塩・黒こしょう各適量・オリーブ油大さじ３・レモン汁$\frac{1}{4}$個分）を加えて混ぜ、皮むき器でパルメザンチーズをおろして加えまぜ、お皿に盛り、パルメザンチーズ少々をおろして飾り・パセリの葉を飾ってできあがり。
   
   
7. 湯に対して１％の塩を加え、スパゲッティをアルデンテにゆでる。
   
   
8. フライパンに、無塩バター３０ｇを入れて中火にかけ、バターが溶けたらグリーンアスパラガスを炒める。
   
   
9. グリーンアスパラガスがこんがりしたら、ゆで汁を適量加え、ゆでたスパゲッティを加えて手早く合わせて火を止め、ソースを加えて手早くからめ、お皿に盛ってできあがり。サラダを添えて。