余ったブイヤでご立派エリア

今日も一日お疲れさまです。

外ご飯４回目は、昨日のブイヤベース風魚介のスープを使ったパエリアを肴に。

ぼたんえび・ムール貝・はまぐりを加えてさらにうま味あっぷ。

手作りのサングリアと一緒に。

教えてくれたのは、加藤敏彦さん。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（米４カップが炊ける大きさのパエリアパン分）

• 昨日のスープ　４カップ＋適量
  
  
• 米（洗わない）４カップ
  
  
• オリーブ油　適量
  
  
• 鶏もも肉　１５０ｇ
  
  
• ピーマン　２個
  
  
• 赤ピーマン　１個
  
  
• 生ぼたん海老　６尾
  
  
• ムール貝　４個
  
  
• 砂出しはまぐり　３００ｇ
  
  
• レモンくし形　１個分
  
  
• 乱切りにしたりんご　$\frac{1}{4}$個
  
  
• 皮をむいていちょう切りにしたレモン　１個
  
  
• 果肉が出るまで皮をむいたオレンジ　１個
  
  
• 赤ワイン　適量
  
  
• はちみつ　適量　
  
  

作り方

1. 鶏もも肉は、ひと口大に切る。
   
   
2. ピーマン・赤ピーマンは乱切りにする。
   
   
3. ぼたん海老は、背わたを取る。
   
   
4. ムール貝は、汚れを取って水洗いする。
   
   
5. はまぐりは、こすり洗いする。
   
   
6. スープは、温める。
   
   
7. パエリアパンにオリーブ油適量を入れて火にかけて熱し、米４カップを炒める。
   
   
8. 米がはじけるようになったら、温めたスープ４カップを加え、鶏もも肉・ピーマン・赤ピーマン・ぼたん海老・ムール貝・はまぐりを加え、アルミホイルをかぶせて２０分炊く。芯が残るようなら、スープをたす。
   
   
9. 炊けたらお皿によそい、レモンのくし形を添えてできあがり。
   
   
10. ガラスの器に、乱切りにしたりんご$\frac{1}{4}$個・皮をむいていちょう切りにしたレモン１個を入れ、果肉が出るまで皮をむいたオレンジ１個は薄切りにして加え、赤ワイン適量を加えて、はちみつ適量加えて甘みを調整してサングリアを作り、パエリアに添えて。