今日も一日お疲れさまです。
今日は、蕪と鶏もも肉の煮物を肴に。
蕪と鶏肉は、別々のおだしで煮て盛り合わせて。
柚子の皮をすりおろして香り良く。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、日本酒のぬる燗。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- かぶ ４個
- 鶏もも肉 １枚
- 片栗粉 大さじ２
- かつおとこんぶのだし ５００ｍｌ
- 薄口 大さじ３$\frac{1}{2}$
- みりん 大さじ2$\frac{1}{2}$
- みりん 大さじ２
- 濃い口 大さじ１
- 柚子皮のすりおろし 適量
作り方
- かぶは茎を２～３ｃｍ残して切り、厚めに皮をむき、葉は３ｃｍ幅に切る。
- 鶏もも肉は、ひと口大のそぎ切りにし、片栗粉大さじ２をまぶす。
- 鍋に、かつおとこんぶのだし５００ｍｌ・薄口大さじ３$\frac{1}{2}$・みりん大さじ2$\frac{1}{2}$を入れて混ぜ、半量を別鍋に移す。
- ３の鍋にかぶを入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
- かぶが柔らかくなったら、葉を加えて２～３分煮る。
- 別鍋にみりん大さじ２・濃い口大さじ１を加えて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加え、火が通るまで煮る。
- 深鉢の半分にかぶを盛り、半分に鶏肉を盛り、柚子皮すりおろし適量をちらしてできあがり。
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