今日も一日お疲れさまです。
今日は、中華風しめじご飯を肴に。
ご飯は土鍋で炊き、具材は別に味をつけてからのせて蒸らして。
素揚げのぎんなんも一緒に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 洗い米 ３カップ
- 水 ４カップ
- ぎんなん ４０個
- 揚げ油 適量
- 豚ばらうす切り肉 １００ｇ
- しめじ １５０ｇ
- 万能ねぎ ２本
- 油 適量
- 生姜みじんぎり 小さじ１
- 戻した干しえびみじん切り １０ｇ
- 酒 大さじ１
- 濃い口 大さじ２
- オイスターソース 小さじ２
- こしょう 少々
- 塩 ふたつまみ
作り方
- 土鍋に、米３カップと水４カップを入れ、ふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして１４～１５分炊く。
- ぎんなんは、殻を取り薄皮のまま揚げ油に入れ、揚げながら薄皮を取り、キッチンペーパーの上で油を切る。
- 豚ばら薄切り肉は、細切りにする。
- しめじは、１本１本ほぐす。
- 万能ねぎは、小口切りにする。
- 中華鍋に油適量入れて火にかけ、しめじを炒めて取り出す。
- 油をたし、豚ばらを炒め、色が変わったら、生姜みじん切り小さじ１・干しえびみじん切り１０ｇを加えて炒め、香りが出たらしめじを戻し、酒大さじ１・濃い口大さじ２・オイスターソース小さじ２・こしょう少々・塩ふたつまみを加えて混ぜ、炊けたご飯のうえにのせ、ぎんなんものせて、ふたをして５分蒸らす。
- ５分蒸らしたら、万能ねぎを加えて混ぜ合わせ、器に盛ったらできあがり。
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