今日も一日お疲れさまです。
今日は、牛肉を八丁味噌で甘辛に味を付け、茎がしっかりした根三つ葉と和えた肴。
昔の流行歌をもじってるけど、わかるかな？
教えてくれたのは、久田雅隆さん。
お酒は、芋焼酎のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 牛うす切り肉 ４００ｇ
- 根三つ葉 ８０ｇ（半束）
- 赤ピーマン １個
- 長ねぎ １本
- 八丁味噌 大さじ１
- 濃い口 ２０ｍｌ
- 煮切り酒 ２００ｍｌ
- 砂糖 ３０ｇ
- 卵黄 ２個
- 煮切り酒 大さじ１
- 七味唐辛子 少々
作り方
- 鍋に湯を沸かす。
- 根三つ葉は、ざく切りしさっと湯通しして、ざるに取る。
- 赤ピーマンは、千切りしさっと湯通しして、ざるに取る。
- 長ねぎは、５ｃｍ長さに切り、縦４等分してさっと湯通しして、ざるに取る。
- 牛肉を食べやすく切り、湯通ししてざるに取る。（アクが出て赤身が残っている程度）
- ボウルに卵黄２個・煮切り酒大さじ１・七味唐辛子少々を入れて混ぜる。
- 八丁味噌大さじ１と濃い口２０ｍｌを混ぜる。
- 鍋に煮切り酒２００ｍｌ・砂糖３０ｇ入れて火にかけ砂糖が溶けたら、八丁味噌と濃い口を混ぜたものを加え、ひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、牛肉を加えてからめ、赤ぴーまん・長ねぎを加えて２～３分からめ、根三つ葉を加えてさっとからめてお皿に盛り、６の卵をかけたらできあがり。
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