パクパクいけちゃうサクサクメンチ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、生パン粉をつけたサクサクのメンチを肴に。

和風のソースをかけて。

教えてくれたのは、久田雅隆さん。

お酒は、ハイボール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 合いびき肉　２００ｇ
  
  
• 玉ねぎみじん切り　$\frac{1}{4}$個
  
  
• 溶き卵　１個
  
  
• 生パン粉　大さじ３
  
  
• 煎りごま　大さじ２
  
  
• 衣の材料　薄力粉・溶き卵・生パン粉各適量
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• 長ねぎ　１本
  
  
• 油　適量
  
  
• 赤ピーマン　$\frac{1}{2}$個
  
  
• ホールコーン（缶詰）１００ｇ
  
  
• 煮切り酒　１５０ｍｌ
  
  
• 砂糖　大さじ２弱
  
  
• 濃い口　大さじ２弱
  
  
• ウスターソース　大さじ２
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  

作り方

1. 長ねぎは、１ｃｍのぶつ切りにする。
   
   
2. 赤ピーマンは、1ｃｍの角切りにする。
   
   
3. フライパンに多めの油を入れて火にかけ、長ねぎを弱火でじっくり炒め、赤ピーマンを加えて炒める。
   
   
4. 赤ピーマンを炒めたら、ホールコーン・煮切り酒１５０ｍｌ・砂糖大さじ２弱・濃い口大さじ２弱・ウスターソース大さじ２を加えて少し煮込み、くつくつしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてソースを作る。
   
   
5. ボウルに合いびき肉・玉ねぎみじん切り・溶き卵１個・生パン粉大さじ３・煎りごま大さじ２を入れてよく混ぜる。
   
   
6. ８等分に丸め、薄力粉・溶き卵・生パン粉の順でつける。（たねが柔らかいので、パン粉をつける時にしっかり形作る）
   
   
7. 170～180℃の油で、5～6分しっかりきつね色になるまで揚げて、油を切る。
   
   
8. お皿にメンチをのせ、ソースをかけたらできあがり。