今日も一日お疲れさまです。
今日は、ほうれん草・リコッタチーズ・くるみを使ったペンネを肴に。
教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ペンネ ２８０ｇ（８分ゆで）
- ほうれん草 １２０ｇ
- リコッタチーズ ２５０ｇ
- ローストしたくるみ ６０ｇ
- パルメザンチーズ（粉）３０ｇ
- ナツメグ（粉）３つまみ
- 無塩バター 小さじ２
- 生クリーム １００ｍｌ
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- ペンネをゆでる湯を沸かす。
- 鍋に湯を沸かし、ほうれん草を塩ゆでし、水に落として冷まし、水気をしっかり絞る。
- フードプロセッサーに、ほうれん草・リコッタチーズ２５０ｇ・くるみ６０ｇを入れてペースト状にしてボウルに移し、パルメザンチーズ（粉）３０ｇ・ナツメグ（粉）３つまみを加えて混ぜ合わせる。
- ペンネをゆでる湯の量の１％の塩を加え、ペンネを８分ゆでる。
- フライパンに、無塩バター小さじ２・生クリーム１００ｍｌを入れて中火にかけ、バターが溶けたら、３を加えて温まったら火を止め、味をみて塩・黒こしょうを加え、ゆでたてのペンネを加えてからめ、ソースがかたい時は、ゆで汁を適量加えて味をみて、足りなければ塩・黒こしょうを加え、お皿に盛りパルメザンチーズをふったらできあがり。
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