タンシオーネ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、牛タンの塩焼きに特製ソースをかけた肴を。

レモンをたっぷり使ったソースでさっぱりおいしい。

教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。

お酒は、軽めの赤ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• ソースの材料　玉ねぎみじん切り$\frac{1}{4}$個・レモン汁１個分・種を取ったたかの爪みじん切り１本・粗塩２つまみ（つぶす）・オリーブ油おおさじ１・黒こしょう多め
  
  
• グリーンアスパラガス　８本
  
  
• ルッコラ　２０枚
  
  
• 牛タンスライス　２００ｇ
  
  
• 粗塩　適量
  
  
• 黒こしょう　適量
  
  
• レモン汁　適量
  
  
• オリーブ油　適量
  
  

作り方

1. ボウルにソースの材料（玉ねぎみじん切り$\frac{1}{4}$個・レモン汁１個分・種を取ったたかの爪みじん切り１本・粗塩２つまみ（つぶす）・オリーブ油おおさじ１・黒こしょう多め）を入れて混ぜ合わせる。
   
   
2. グリーンアスパラガスは、根元の皮をむき、オリーブ油を塗り、粗塩をつぶしながらふり、黒こしょうをふり、グリルパンまたは網で焼き、２等分にする。
   
   
3. 牛タンスライスは、粗塩・黒こしょうをふり、オリーブ油を少々たらし、グリルパンまたは網で焼く。
   
   
4. ボウルにルッコラを入れ、オリーブ油をからめ、塩・こしょう・レモン汁を適量加えて混ぜる。
   
   
5. お皿にグリーンアスパラガスを並べ、牛タンをのせ、ソースをかけ、ルッコラをのせオリーブ油をちらしてできあがり。