今日も一日お疲れさまです。
芋堀りは、楽しい。
掘ったお芋は、色々な料理に使える。
今日は、スイートポテトを肴に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、焼きいもリキュールのミルク割り。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（７～８ｃｍのタルト型１２個分）
- さつまいも ５００ｇ
- 無塩バター ５０ｇ
- グラニュー糖 １００ｇ
- 卵黄 ２個
- サブレ生地の材料 薄力粉２５０ｇ・バター１２５ｇ・塩ひとつまみ・卵黄１個・水大さじ４
- つやだし用 卵黄１個・はちみつ大さじ１
- 飾り用 生クリーム１５０ｍｌ・粉砂糖大さじ１
作り方
- オーブンを２００℃に予熱する。
- さつまいもは、縦半分横半分に切って、アルミホイルに全部包んで４０～５０分２００℃のオーブンで焼く。
- フードプロセッサーに、薄力粉薄力粉２５０ｇ・バター１２５ｇをちぎって入れ、塩ひとつまみを加えて混ぜ、卵黄１個・水大さじ４を加えてさらに混ぜて取り出し、ひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で３０分寝かせる。
- 生地を３０分寝かせたら、厚さ５ｍｍにのばして柔らかくなって扱いにくかったら、冷蔵庫で冷やしてからフォークで穴をあけ、型に敷き詰め紙を敷き、重しをのせて２００℃のオーブンで１５分下焼きする。（さつまいもが、焼けていなければ冷蔵庫で冷やしておいて）
- オーブンを２２０℃に予熱する。
- さつまいもが焼けたら、熱いくちに裏ごして無塩バター５０ｇを混ぜ、グラニュー糖１００ｇ混ぜ、卵黄２個を混ぜて、下焼きした型に詰める。
- つやだし用の卵黄１個とはちみつ大さじ１を混ぜて、５の上に塗って２２０℃のオーブンの上段で１０～１５分焼いて冷ます。
- 飾り用の生クリーム１５０ｍｌに粉砂糖大さじ１を加えて泡立て、冷めた７を型からはずし、クリームをしぼって、お皿にのせたらできあがり。
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