今日も一日お疲れさまです。
今日は里芋とスルメイカの煮物を肴に。
里芋は、揚げてから煮るので時短に。
いんげんも加えて彩りもよく。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 皮をむいた里芋 ４５０ｇ
- するめいか １杯（２５０ｇ）
- さやいんげん １２本
- 揚げ油 適量
- だし ４００ｍｌ
- 濃い口 ５０ｍｌ
- みりん ５０ｍｌ
- 青柚子の皮のすりおろし 適量
作り方
- 里芋は、大きい場合は一口大に切り、160℃の油で竹串がスッと刺さるまで揚げて油を切る。
- さやいんげんは、３等分して素揚げし、油を切る。
- するめいかは、内臓・目・口・軟骨を取り、水洗いして水気をふき、胴は１ｃｍの輪切りにし、足は長さをそろえて２本ずつ切る。
- 鍋にだし４００ｍｌ・濃い口５０ｍｌ・みりん５０ｍｌ入れて火にかけ、ひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、里芋を加え強火で４分煮からめ、いかを加えて２分煮て、さやいんげんを加えてさっと煮たら器に盛り、青柚子の皮のすりおろしを適量ちらしたらできあがり。
リンク
