今日も一日お疲れさまです。
エビとホタテと野菜をクリスマスのリースに仕立てたサラダの肴を。
はちみつ入りの手作りドレッシングでいただきます。
教えてくれたのは、島田哲也さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 刺身用ほたて貝柱 ４個
- ブラックタイガー １２尾
- ゆで湯 １５００ｍｌ
- 塩 少々
- 白ワイン 大さじ４
- 氷水 適量
- ブロッコリー ６０ｇ
- カリフラワー ６０ｇ
- おくら ８本
- 赤色パプリカ $\frac{1}{3}$個
- 黄色パプリカ $\frac{1}{3}$個
- プチトマト ８個
- ディル・セルフィーユ 各適量
- ドレッシングの材料 オリーブ油（ピュア）１００ｍｌ・はちみつ大さじ２・白ワインビネガー大さじ２・塩２つまみ・白こしょう強め
作り方
- ブロッコリーとカリフラワーは、小房に分けて塩ゆでする。
- おくらは、塩ゆでして小口に切る。
- 赤色パプリカ・黄色パプリカは、細切りにしてななめ半分に切る。
- プチトマトは、縦半分に切る。
- ほたて貝柱は、１個を十字に４つに切る。
- ブラックタイガーは、頭・殻・背わたを取って水洗いし、湯１５００ｍｌに塩少々・白ワイン大さじ４を入れた中でゆで、氷水に落として冷やして水気をふく。
- ほたて貝柱もさっとゆでて、氷水に落として冷やして水気をふく。
- ボウルにドレッシングの材料（オリーブ油（ピュア）１００ｍｌ・はちみつ大さじ２・白ワインビネガー大さじ２・塩２つまみ・白こしょう強め）を入れてよく混ぜる。
- お皿に、ゆでたエビ・ほたて貝柱と野菜を彩りよくリース状に盛り付け、塩少々ふりディルとセルフィーユを飾ってドレッシングを混ぜながらかけたらできあがり。
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