今日も一日お疲れさまです。
今日は、白いんげん豆を使ったスープとサラダを肴に。
白いんげん豆は、水煮を使って。
スープには、タリアテッレを崩して加えて。
タリアテッレは、イタリア北部で軟質小麦粉を原料に作られた約５ｍｍ幅の平打ちパスタのことなのだとか。
同じ平打ちパスタのフィットチーネは、イタリア南部で硬質小麦粉を原料に作られた約７ｍｍ幅の平打ちパスタのことなのだとか。
日本だとあまり区別されてなさそうだけれど。。。
教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 白いんげん豆水煮 スープ用３４０ｇ・サラダ用１００ｇ
- にんにく １片
- ローズマリー（生）少々
- 湯 ８００ｍｌ
- ホールトマト（缶詰） １６０ｇ
- タリアテッレ １６０ｇ
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- オリーブ油 適量
- 赤玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- ツナ缶（小）１缶
- 白ワインビネガー 適量
- こしょう 適量
- パセリみじん切り 適量
作り方
- スープ用の湯を沸かす。
- 赤玉ねぎは、薄切りにして水に３０分さらす。
- にんにくは、縦半分に切って芽を取り、包丁の腹でつぶす。
- ローズマリーは、細かくきざむ。
- フードプロセッサーに、白いんげん豆水煮２２０ｇと水少々を入れてペーストにする。
- 鍋にオリーブ油大さじ３～４とつぶしたにんにくを入れて弱火にかける。
- にんにくの香りが出たら、ローズマリーを加えて炒め、白いんげん豆水煮１２０ｇ・ホールトマト１６０ｇ・湯８００ｍｌ・５のペーストを加えひと煮たちさせる。
- ひと煮たちしたら、タリアテッレを手で崩しながら加え、タリアテッレが柔らかくなるまで煮て、塩・黒こしょう各適量加えて味を調える。
- 水にさらした赤玉ねぎの水気をふいてボウルに入れ、ツナ缶の油を切って加え、軽くもみ合わせ、白いんげん豆水煮１００ｇ・オリーブ油適量・白ワインビネガー少々・塩適量・こしょう適量加えて味を調え、パセリみじん切り適量を加えて混ぜ、器に盛る。
- スープを深皿に盛り、オリーブ油を少々かけたらできあがり。サラダを添えて。
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