さつまいものきんぴら

今日も一日お疲れさまです。

今日は、さつまいものきんぴらを肴に。

さつまいもは、千切りにして強火でシャキッと炒めて。

牛ロース肉の薄切りと合わせて甘辛味に。

一味唐辛子をぴりっときかせて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、芋焼酎のロック。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• さつまいも　３００ｇ
  
  
• 牛ロース薄切り肉　１００ｇ
  
  
• 長ねぎ　１本
  
  
• 万能ねぎ　３本
  
  
• ごま油　大さじ１
  
  
• にんにくみじん切り　小さじ１
  
  
• 砂糖　大さじ１
  
  
• 酒　小さじ２
  
  
• 濃い口　大さじ２
  
  
• 一味唐辛子　少々
  
  

作り方

1. さつまいもは、皮をきれいに洗い、４ｃｍ長さの千切りにし、水洗いして水気をふく。
   
   
2. 牛ロース薄切り肉は、１ｃｍ幅に切る。
   
   
3. 長ねぎは、ななめ薄切りに切る。
   
   
4. 万能ねぎは、小口切りにする。
   
   
5. フライパンに、ごま油大さじ１を入れて火にかけ、にんにくみじん切り小さじ１を炒める。
   
   
6. にんにくの香りが出たら、牛肉を炒める。
   
   
7. 牛肉の色が変わったら、さつまいもを加えて強火でシャキッと炒め、砂糖大さじ１を加えて混ぜ、酒小さじ２・濃い口大さじ２を鍋肌から加え、一味唐辛子・長ねぎ・万能ねぎを加えて、さっと炒め合わせて、お皿に盛ったらできあがり。