おかずいらずの混ぜごはん

今日も一日お疲れさまです。

長いも畑って、葉っぱは網に絡まって、土の中では長いもがすくすくと。。。

今日はチンゲン菜と長いもを使った混ぜご飯を肴に。

干しえびとにんにくのふりかけを添えて。

教えてくれたのは、アーティさん。

お酒は、ライチビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• チンゲン菜　２５０ｇ
  
  
• 長いも　１００ｇ
  
  
• 酢水　適量
  
  
• 油　適量
  
  
• 干ししいたけ　５０ｇ（戻して戻し汁もとっておく）
  
  
• 老酒　大さじ３
  
  
• 干ししいたけの戻し汁　大さじ４
  
  
• 砂糖　大さじ１
  
  
• 塩　小さじ$\frac{2}{3}$
  
  
• 干しえび　５０ｇ
  
  
• にんにくみじん切り　大さじ１$\frac{1}{2}$
  
  
• 温かいご飯　お茶碗４杯分
  
  

作り方

1. チンゲン菜は1枚ずつはがして水洗いし、茎と葉に分け、茎は1.5ｃｍ幅に縦に切り、葉は３つに縦に切る。
   
   
2. 長いもは皮をむいて酢水にさらし、５ｍｍ幅の輪切りにする。
   
   
3. 干しえびは軽く水洗いし、みじん切りにする。
   
   
4. 戻した干ししいたけは、軸を切り食べやすく切る。
   
   
5. 中華鍋に多めに油を入れ、長いもを素揚げする。
   
   
6. 長いものまわりが色づいたら、油を切る。
   
   
7. 中華鍋の油を減らして、チンゲン菜の茎と干ししいたけを炒める。
   
   
8. チンゲン菜の茎がしんなりしたら、葉を加えさっと炒め、長いもを加え、老酒大さじ３・干ししいたけの戻し汁大さじ４・砂糖大さじ１・塩小さじ$\frac{2}{3}$を加えて炒め合わせ、温かいごはんに、汁気を切りながら混ぜ合わせる。
   
   
9. フライパンに油適量を入れて火にかけ、干しえびのみじん切り５０ｇを入れて香ばしく炒めたら、にんにくみじん切り大さじ１$\frac{1}{2}$を加え、にんにくがカリカリになるまで炒め、小鉢に盛る。
   
   
10. 混ぜご飯を大皿に盛って、小鉢を添えたらできあがり。食べる時は小鉢のふりかけをお好みでふりかけて。