今日も一日お疲れさまです。
今日は、いちじくを海老の真薯で包んで揚げた肴。
真薯にマヨネーズを入れて。
彩りに枝豆の素揚げを。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 殻・尾を取ったブラックタイガー １５０ｇ
- 塩 適量
- 松の実 大さじ３
- 山芋 １００ｇ
- 片栗粉 大さじ４
- マヨネーズ 大さじ２
- いちじく ２個
- 片栗粉 適量
- 塩ゆでし薄皮むいた枝豆 適量
- 揚げ油 適量
- レモンくし形 適量
- 塩 適量
作り方
- ブラックタイガーは背わたを取り、塩適量加えてもみ、水洗いして水気をふき、包丁でつぶしてたたく。
- 松の実は、煎って細かくたたく。
- 山芋は、すりおろす。
- ボウルに、えび・山芋を入れて混ぜ、片栗粉大さじ４・マヨネーズ大さじ２・松の実を加えて混ぜて真薯を作る。
- いちじくは、皮をむき横半分に切って、各４等分にする。（１６個）
- 片栗粉をいちじくに薄くまぶし、真薯の中に入れ、スプーンでまわりに真薯をつけて、160℃の油でこんがりきつね色に揚げ、油を切る。
- 枝豆は、素揚げして油を切る。
- お皿にこんもり真薯をもり、枝豆をちらし、レモンのくし形と塩を添えたらできあがり。
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