今日も一日お疲れさまです。
今日は、えびと豚バラスライスで作ったミンチをわんたんの皮に包んで、レタスとしゃぶしゃぶして、手作りだれでいただきます。
レタスは、煮てもシャキシャキ食感。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- えび ２００ｇ（正味）
- 豚ばらスライス ５０ｇ
- 調味料１ 塩小さじ$\frac{1}{3}$・砂糖小さじ$\frac{1}{3}$・こしょう少々・酒小さじ２・生姜みじん切り小さじ１
- 調味料２ 片栗粉小さじ１・ごま油少々・香菜みじん切り少々・黄にらみじん切り２０ｇ
- ワンタンの皮 ３５枚
- レタス $\frac{1}{2}$個
- つけだれの材料 濃い口６０ｍｌ・酢１８０ｍｌ・生姜みじん切り大さじ１$\frac{1}{3}$・ごま油少々
- 湯 適量
作り方
- えびと豚ばらスライスは小口切りにし、混ぜ合わせて包丁でたたいてミンチにする。
- １をボウルに入れ、調味料１を全て加え混ぜ合わせたら、調味料２を全て加えてさらに混ぜ合わせる。
- ２をワンタンの皮に包む。
- レタスは１枚ずつはがしてさっと水洗いする。
- つけだれの材料を全て混ぜ合わせ、器４個に分ける。
- 土鍋に湯を沸かし、レタスとワンタンをゆでながら、つけだれで食べて。
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