今日も一日お疲れさまです。
木綿豆腐には、鉄分、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、ビタミンB1、水溶性と不溶性の２種類の食物繊維が含まれています。
カルシウムや鉄分は絹ごし豆腐の２～３倍含まれているのだとか。
今日は中華風豆腐のひき肉あんかけ、にんにく、生姜も入って体も温まります。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、紹興酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 干ししいたけ ２枚
- 干しえび １５ｇ
- 木綿豆腐 ２丁（４８０ｇ）
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- 豚ひき肉の調味料 酒大さじ１・濃い口大さじ２・砂糖小さじ１・こしょう少々
- にんにくみじん切り大さじ１
- 生姜みじん切り大さじ１
- あんかけの材料 水２５０ｍｌ・酒大さじ１・濃い口大さじ２・こしょう少々
- 仕上げ 水溶き片栗粉適量・長ねぎみじん切り$\frac{1}{2}$本分・ごま油少々
- 油 適量
作り方
- 干ししいたけと干しえびは水に戻す。
- 木綿豆腐はクッキングペーパーに包んで軽く水切りする。
- 戻した干ししいたけを２～３枚にそぎ切りし、細切りしてみじん切りにする。
- 戻した干しえびは、みじん切りにする。
- 軽く水切りした木綿豆腐を手で崩し、器４個に入れラップをして、レンジ５００Wで３分温め水切りする。
- 中華鍋に油少々入れ、豚ひき肉をぽろぽろに炒め、水分を飛ばしたら、豚ひき肉の調味料全てを入れて水分がなくなるまで炒め、干ししいたけ、干しえびを加え炒める。
- ６ににんにくみじん切り大さじ１、生姜みじん切り大さじ１を加え、香りが出るまで炒めたら、あんかけの材料を全て加えてひと煮たちさせ、味をみる。（濃いめに）
- ７に水溶き片栗を加え強めにとじ、長ねぎのみじん切りとごま油少々加え混ぜ合わせてひと煮たちさせたら、器に入れた木綿豆腐にかけてできあがり。
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