とろけちゃうよなふわふわ丼

今日も一日お疲れさまです。

毎年１２月になると、クジラが子育てにやってきますが、我が家のリビングから、今年はまだ姿が見えない。

これも温暖化の影響？

年の瀬の忙しい時、絹ごし豆腐と卵を使った簡単な丼もので温まって。

教えてくれたのは、割烹久田の久田雅隆（久田くん）さん。

お酒は、辛口の冷酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 絹ごし豆腐　１丁
  
  
• 油揚げ　２枚
  
  
• だし　４００ｍｌ
  
  
• 砂糖　大さじ２
  
  
• しいたけ　４枚
  
  
• 濃い口　大さじ２$\frac{1}{2}$
  
  
• わけぎ　$\frac{1}{2}$把
  
  
• 卵　４個
  
  
• ご飯　４人分
  
  
  

作り方

1. 絹ごし豆腐は、キッチンペーパーに包んで軽く水切りしておく。
   
   
2. 油揚げ２枚は、縦半分に切り、１センチの短冊切りにする。
   
   
3. しいたけ４個は、薄切りにする。
   
   
4. 卵４個は、溶いておく。
   
   
5. わけぎ$\frac{1}{2}$把は、２センチのざく切りにする。
   
   
6. フライパンにだし400ｍｌ入れ火にかけ、油揚げを加え、あくが出たら取る。
   
   
7. ５に砂糖大さじ２加え少し煮て、しいたけを加え、しいたけがしんなりしたら、絹ごし豆腐をちぎりながら加え沸いたら、濃い口大さじ２$\frac{1}{2}$加え１分煮る。
   
   
8. ６にわけぎを加えさっと煮、溶き卵を穴あきお玉で少しずつ加えながらふわっとしてまわりが固まってきたら、ふたをして半熟状にする。
   
   
9. どんぶりにご飯をよそって、8をかけたらできあがり。
   
   焼き魚にかけてもおいしい。