肉 れんこんと豚肉のピリ辛煮
今日も一日お疲れさまです。今日は、厚めに切ったれんこんと豚ばらかたまり肉を使ったピリ辛にを肴に。豆板醤と甜麵醬を使って。豆板醤は、油が赤くなるまでしっかり炒めて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レモンサワー。今宵もおい...
長ねぎ
肉 
魚介 あさりの豆チー炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、豆鼓醤を使った炒め物の肴。小阪先生は、豆チーとのばしてたけれど、今は「トウチ」が一般的？まあ、当時のまんまでいかせてください。食材は、あさり・ピーマン・長ねぎ。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。...
魚介 塩鮭と厚揚げの煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、塩鮭のハラスと厚揚げと鶏もも肉の中華風煮込みを肴に。厚揚げと鮭はらすは、一度焼いておく。鶏もも肉には、下味をつけて片栗粉をまぶしてから焼いて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今...
肉 つるっといきたいエビギョーザ
今日も一日お疲れさまです。今日は、むきえびと豚ひき肉を混ぜた餃子を肴に。むきえびはたたいて。ピリ辛のたれをつけていたたきます。教えてくれたのは、河村みち子さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）むきえび ７...
ご飯 鮭とろ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、生食用鮭を使った丼を肴に。生食用鮭なんてなかなか手に入らないから、サーモンでOK。境港サーモン、脂のりのり。鮭は、ころころに切ったものと、たたいたものとで食感を楽しんで。特製のたれと鮭を混ぜて、ご飯にのっけ...
肉 ぶた肉はピリ辛蒸しがいいハスよ！
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚ばら肉とれんこんのピリ辛蒸しを肴に。上新粉を混ぜて、つるんと仕上げて。教えてくれたのは、吉田勝彦さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）れんこん １５０ｇ酢水 適量豚ばら...
その他 さつまいものきんぴら
今日も一日お疲れさまです。今日は、さつまいものきんぴらを肴に。さつまいもは、千切りにして強火でシャキッと炒めて。牛ロース肉の薄切りと合わせて甘辛味に。一味唐辛子をぴりっときかせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、芋焼酎の...
ご飯 手羽先のご飯詰め揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、具を炒めてご飯に混ぜて手羽先に詰めて揚げた肴を。入れる具は、干ししいたけ・ゆでたけのこ・干しえび・生姜みじん切りと中華風。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、夕張メロンチューハイ。今宵もお...
ご飯 手作り唐辛子でピリリな鶏ネギ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は鶏肉と長ねぎの丼を肴に。手作りの唐辛子を添えて。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、スパークリング日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鶏もも肉 ３００ｇ長ねぎ ２...
魚介 卵と海老のココット
今日も一日お疲れさまです。卵と海老のココットを肴に。卵は半熟に仕上げて、トーストとともに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）むきえび １２尾長ねぎ １本マッシ...