その他 豚肉と黒豆の煮込み
今日も一日お疲れさまです。暦の上では今日から「春」だけど、まだまだ寒い。今日は豚ばら肉と黒豆を八角を入れて煮込んだ肴。八角は、肉の臭みを取ってくれ、これを使うと本格中華って感じに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール...
ビール
その他 
肉 鶏肉とキャベツの辛み炒め
今日も一日お疲れさまです。今日で１月も終わり。あっという間の１か月。島に住むと移動は車が必須で、歩くことがほぼ無いため、運動不足でお腹が。。。お天気の良い日に３０分歩くことに。さてさて、効果は？今日の肴は、鶏もも肉とキャベツのピリ辛炒め物。...
肉 シャキシャキ香港つくね
今日も一日お疲れさまです。アブラナ科の花が、あちこちに黄色の花を咲かせてます。今日は、とんかつ用のロース肉を刻んで、つくねに。シャキシャキは豆もやし。教えてくれたのは、河田吉功さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...
野菜 白手喝菜（はくしゅかっさい）
今日も一日お疲れさまです。今日は、おいしい冬野菜のひとつ、白菜と豚肩ロース肉を使った肴を。白菜の葉は、サラダ感覚でピリ辛つけだれにつけて。白菜には、抗酸化作用のあるビタミンC、骨の健康維持に役立つビタミンK、細胞の健康維持に効果のあるビタミ...
魚介 おこでジュッ！（あんかけおこげ）
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびを入れたあんかけを揚げたてのおこげにかけた肴を。ケチャップの酸味を飛ばすために、炒めるのがコツ。おこげに熱々のあんをかける時のジュッの音は、おいしい音。教えてくれたのは、河田吉功さん。お酒は、ビール。今...
野菜 おかわりカリポリ大根
今日も一日お疲れさまです。島で採れた初物とうもろこし。長さが１０センチほどと小さいけれど、実はしっかり入ってました。皮を薄くつけたまま、丸ごとレンチンして食べたらすごく甘くておいしかった。今日は、大根の皮を丸ごと１本分使って、牛ひき肉とキム...
肉 豚肉のにら玉
今日も一日お疲れさまです。にらの花って可愛い。にらは、βカロテン、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、不溶性食物繊維などなど、いろいろな栄養素を含んだ食材。今日は豚肉と中華風のにら玉に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪...
肉 手羽元のフライドチキン
今日も一日お疲れさまです。今日は、比較的お手頃価格の手羽元でフライドチキンを肴に。今回調味料で使っている「テーブルコショー」って白こしょうと黒こしょうがバランスよく混ざっているって知ってた？瓶の裏をみてみたらなるほど！教えてくれたのは、賛否...
肉 ソソる風味の炒め煮
今日も一日お疲れさまです。たまたま、ラジオを聴いていたら、「日本ネーミング大賞2024」の全部門で最優秀賞を受賞したビールが冷蔵庫に冷えていたので、島みかんを絞って入れてビアカクテルに。島で採れたみかんはどれも「みかん」としか言われない。。...
肉 手羽いらずだっテバ！
今日も一日お疲れさまです。今回は、手羽中と野菜の揚げ物。昨日も揚げ物だったけれど、別の日に作ればいいよね。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）手羽中 ８本熱湯 適量酒 大さじ...