今日も一日お疲れさまです。
野菜室に入れておいた、じゃがいもから芽が出てしまったので植えてみたら。。。
２個のじゃがいもから採れた新じゃが。
実はこれ、１月に葉が枯れたので収穫したもの。
今日は、新じゃがと新玉ねぎを使った肴。
新じゃがは、鶏ひき肉と合わせた煮物に、新玉ねぎは冷奴にのせて。
教えてくれたのは、河村みち子さん。
お酒は、シソ焼酎のソーダ割。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
そぼろ煮
- 新じゃが ５００ｇ
- 揚げ油 適量
- 鶏ひき肉 ２００ｇ
- 酒 ５０ｍｌ
- 薄口 大さじ２
- 砂糖 大さじ３
- 生姜しぼり汁 小さじ１
- 湯 ２００ｍｌ
- 絹さや ７０ｇ
新玉やっこ
- 絹ごし豆腐 １$\frac{1}{2}$丁
- 新玉ねぎ １個
- 三つ葉 適量
- 削り節 適量
- 太白ごま油 大さじ４
- 濃い口 適量
作り方
そぼろ煮
- 新じゃがは皮がついたまま、よく洗って水気をふき、大きいものは半分に切る。
- 170℃の油で４分揚げて、油を切る。
- 絹さやは、筋を取る。
- 鍋に鶏ひき肉を入れ、酒５０ｍｌ・薄口大さじ２・砂糖大さじ３・生姜しぼり汁小さじ１を加えて火にかけ、菜箸でほぐしながらから煎りする。
- 鶏肉がそぼろになったら、湯２００ｍｌ加え、揚げたじゃがいもを加え、ふたをして強火で４分煮る。
- ４分煮たら絹さやを加え、さらに２分煮たら、器に盛ってできあがり。
新玉やっこ
- 絹ごし豆腐は１丁を８等分し、半丁は４等分に切る。
- 新玉ねぎは、繊維に直角に薄切りにする。（辛味が苦手な場合は水にさらすか、レンチンして）
- 三つ葉はざく切りにする。
- 器に切った豆腐・玉ねぎの薄切り・三つ葉・削り節をのせ、太白ごま油大さじ４をかけ、濃い口適量かけたらできあがり。食べる時は混ぜて。
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