シャキシャキ香港つくね

今日も一日お疲れさまです。

アブラナ科の花が、あちこちに黄色の花を咲かせてます。

今日は、とんかつ用のロース肉を刻んで、つくねに。

シャキシャキは豆もやし。

教えてくれたのは、河田吉功さん。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 豆もやし（小粒タイプ）　１５０ｇ
  
  
• とんかつ用豚ロース肉　３枚
  
  
• 塩小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• こしょう　適量
  
  
• 溶き卵　$\frac{2}{3}$
  
  
• 生姜すりおろし　小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 長ねぎみじん切り　大さじ１$\frac{1}{2}$
  
  
• 濃い口　小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• ごま油　小さじ１
  
  
• 片栗粉　大さじ１
  
  
• 油　適量
  
  
• 酒　大さじ１
  
  
• たれの材料　水大さじ４・濃い口大さじ１・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  

作り方

1. ボウルにたれの材料（水大さじ４・濃い口大さじ１・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$）を全て入れ、混ぜ合わせる。
   
   
2. 豆もやしはひげを取り、食べやすい長さにざく切りする。
   
   
3. 豚ロース肉は細かく刻み、軽く包丁でたたく。
   
   
4. ボウルにたたいた３の豚肉を入れ、塩小さじ$\frac{1}{2}$を加え、粘りが出るまでこねる。
   
   
5. ４の豚肉にこしょう適量・溶き卵$\frac{2}{3}$・生姜すりおろし小さじ$\frac{1}{2}$・長ねぎみじん切り大さじ１$\frac{1}{2}$・濃い口小さじ$\frac{1}{2}$・ごま油小さじ１を加え混ぜ合わせたら、片栗粉大さじ１と豆もやしを加え混ぜ、小判型に丸める。
   
   
6. 中華鍋に油適量入れ火にかけ、５のつくねを両面香ばしく焼く。
   
   
7. ５が焼けたら酒大さじ１を回しかけ、１のたれを加えてからめ、水溶き片栗粉でとめたら、お皿に盛ってできあがり。