今日も一日お疲れさまです。
アブラナ科の花が、あちこちに黄色の花を咲かせてます。
今日は、とんかつ用のロース肉を刻んで、つくねに。
シャキシャキは豆もやし。
教えてくれたのは、河田吉功（河田っち）さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豆もやし（小粒タイプ） １５０ｇ
- とんかつ用豚ロース肉 ３枚
- 塩小さじ$\frac{1}{2}$
- こしょう 適量
- 溶き卵 $\frac{2}{3}$
- 生姜すりおろし 小さじ$\frac{1}{2}$
- 長ねぎみじん切り 大さじ１$\frac{1}{2}$
- 濃い口 小さじ$\frac{1}{2}$
- ごま油 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- 油 適量
- 酒 大さじ１
- たれの材料 水大さじ４・濃い口大さじ１・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- ボウルにたれの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
- 豆もやしはひげを取り、食べやすい長さにざく切りする。
- 豚ロース肉は細かく刻み、軽く包丁でたたく。
- ボウルにたたいた豚肉を入れ、塩小さじ$\frac{1}{2}$を加え、粘りが出るまでこねる。
- ４へ生姜みじん切り、長ねぎみじん切り、濃い口、ごま油加え混ぜ合わせたら、片栗粉と豆もやしを加え混ぜ、小判型に丸める。
- 中華鍋に油適量入れ火にかけ、５のつくねを両面香ばしく焼く。
- ５が焼けたら酒大さじ１を回しかけ、たれを加えてからめ、水溶き片栗粉でとめたら、お皿に盛ってできあがり。
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