ポークケチャップでおいしい和！(豚肉のケチャップソースかけ）

今日も一日お疲れさまです。

今日は、豚のロース肉でつくるポークケチャップを肴に。

ケチャップ味のソースに、長ねぎをいれるところが「和」。

添える旬のスナップえんどうは、甘くておいしい。

島では２月から路地ものが出回って食卓に頻繁に登場する。

教えてくれたのは、久田雅隆さん。

お酒は、麦焼酎のレモンサワー。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 豚ロース肉　１２０ｇ×４切れ
  
  
• 下味用調味料　塩適量・黒こしょう適量
  
  
• 薄力粉　適量
  
  
• 油　大さじ２
  
  
• 長ねぎ　２０ｃｍ
  
  
• ごま油　大さじ１
  
  
• すりおろし玉ねぎ（大）$\frac{1}{2}$個
  
  
• ケチャップ　１５０ｍｌ
  
  
• 濃い口　大さじ１強
  
  
• 生姜しぼり汁　大さじ１
  
  
• スナップえんどう　３００ｇ
  
  
• 塩　２つまみ
  
  
• ごま油　大さじ１
  
  
• 濃い口　小さじ１～２
  
  
• 練りからし　少々
  
  

作り方

1. 鍋に湯を沸かす。
   
   
2. スナップえんどうの筋を取り、塩２つまみ入れた湯でゆでてざるに取り、水気を切ったらボウルに入れて、ごま油大さじ１をからめ、濃い口小さじ１～２・練りからし少々を加えて和える。
   
   
3. 長ねぎは、幅５ｃｍに切り、縦に４つ割りする。
   
   
4. 豚ロース肉は、筋を切り包丁の背で格子状にたたき、片面に塩・黒こしょうを少々ふり、薄力粉を両面にまぶす。
   
   
5. フライパンに油大さじ２を入れて火にかけ、豚肉を入れふたをして両面こんがり焼く。
   
   
6. 豚肉が焼けたら取り出し、余分な油をふいて、ごま油大さじ１・すりおろし玉ねぎ（大）$\frac{1}{2}$個・ケチャップ１５０mlを加えて混ぜ、濃い口大さじ１強・生姜しぼり汁大さじ１・長ねぎを加え、長ねぎがしんなりするまで炒めたら、火を止める。
   
   
7. 焼いた豚肉を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、ソースをかけて、スナップえんどうを添えたらできあがり。