残さないサラダ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、野菜の皮を使ったサラダ。

昨日のギュッ！と煮詰めて冬野菜に使った野菜の皮を使えば無駄がない。

味付けには明太子とマヨネーズ。

我が家は、マヨネーズはキューピーが好き。

教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 大根の皮　１００ｇ
  
  
• にんじんの皮　８０ｇ
  
  
• ３％の塩水　適量
  
  
• しらたき　１００ｇ
  
  
• 明太子　３０ｇ（皮取り正味）
  
  
• マヨネーズ　大さじ２
  
  
• 濃い口小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 三つ葉　２把
  
  

作り方

1. 大根の皮とにんじんの皮は、短冊切りにして３％の塩水に５～６分つけ、水気をしっかり絞る。
   
   
2. 鍋に湯を沸かし、三つ葉をざく切りにして湯通しし、ざるに取る。
   
   
3. しらたきは、ざく切りにして湯通しし、ざるに取る。
   
   
4. ボウルに明太子・マヨネーズ大さじ２・濃い口小さじ$\frac{1}{2}$を入れて混ぜ合わせ、１の大根とにんじんの皮・２の三つ葉・３のしらたきを加えて和え、器に盛ったらできあがり。