今日も一日お疲れさまです。
好きな野菜は？と聞かれれば、
「れんこん」と即答えられるぴよこです！
今日は、ぶりとれんこんを使った肴を。
教えてくれたのは、八百善10代目、栗山善四郎（善ちゃん）さん。
お酒は、冷えた辛口白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- れんこん ２００ｇ
- 水 適量
- 酢 適量
- ぶり切り身 ４切れ
- 洗い用 濃い口大さじ１・みりん大さじ１
- 小麦粉適量
- 油 適量
- 味噌ソース 粒マスタード大さじ１・味噌７０ｇ・だし大さじ２～３・砂糖大さじ２・みりん小さじ１・酒小さじ１
作り方
- れんこんは、皮をむき酢水に漬けておく。
- ぶりは濃い口大さじ１とみりん大さじ１で洗い、小麦粉をふり、180℃の油で火が通るまでこんがり揚げ、油を切る。
- れんこんの水気をふき、５ｍｍ厚の輪切りにし、小麦粉をふり、180℃の油でカリッと揚げ、油を切る。
- すり鉢に、味噌ソースの材料をひとつづつ加え、その都度すりこ木であたって味噌ソースを作る。
- お皿にぶりをのせ、上にれんこんをのせ、味噌ソースをかけたらできあがり。
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