今日も一日お疲れさまです。
今日で２月も終わり。
今日のきのこはエリンギ、プリプリはえびを使った肴。
教えてくれたのは、久田雅隆さん。
お酒は、麦焼酎のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- エリンギ ６本
- 長ねぎ １本
- ごま油 適量
- ブロッコリー １株
- 背開きしたえび（特大）６尾
- ほたて貝柱 ４個
- だし ８００ｍｌ
- 濃い口 大さじ１弱
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１
- ポン酢（醤油を加えてないもの）大さじ４（レモン・かぼす・すだち・ゆず果汁でも〇）
- たかの爪 １本
- 水溶き片栗粉 適量
- 針生姜 適量
作り方
- ブロッコリーは、小房に分け塩ゆでする。
- エリンギは、縦半分に切る。
- 長ねぎは、４ｃｍ幅に切る。
- ほたての貝柱は、厚みを半分に切る。
- たかの爪は、種を取る。
- エリンギと長ねぎは、全体にごま油をハケで塗り、熱した網でこんがり焼く。
- 鍋にだし８００ｍｌ・濃い口大さじ１弱・砂糖大さじ１・ポン酢大さじ４・たかの爪・エリンギを入れて火にかけ煮立ったら、ねぎ・えび・ほたて貝柱を加え２～３分煮る。
- ほたてとえびに火が通ったらブロッコリーを加え、水溶き片栗粉で薄めにとろみをつけたら、器に盛り針生姜をちらしてできあがり。
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