春なの煮とおいシイタケご飯（春キャベツの煮物としいたけご飯）

今日も一日お疲れさまです。

春なのに～卒業式を思い出す。

憧れの先輩の学ランのボタン、友達にもらってもらったっけ。

あのボタンはいずこに？

今日は、春きゃべつを使った煮物と干ししいたけの混ぜご飯を肴に。

春きゃべつは、柔らかくて火を通すと甘みが増しておいしい。

教えてくれたのは、久田雅隆さん。

お酒は、日本酒の常温。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 干ししいたけ　５枚（水で戻しておく）
  
  
• 干ししいたけの戻し汁　９０ｍｌ
  
  
• 酒　１５０ｍｌ
  
  
• 砂糖　大さじ２
  
  
• 濃い口　大さじ３
  
  
• 春きゃべつ　$\frac{1}{3}$個
  
  
• 油揚げ　３枚
  
  
• ベーコン　９枚
  
  
• 粉末削り節　大さじ２～３
  
  
• 粉山椒
  
  
• 煮汁の材料　だし１２００ｍｌ・濃い口大さじ３・みりん大さじ３
  
  
• 紅しょうがみじん切り　適量
  
  
• ご飯　４杯分
  
  

作り方

1. 春きゃべつは、芯を取って大き目のひと口大に切り、一枚ずつほぐす。
   
   
2. ボウルにきゃべつを入れラップをかけ、６００Wのレンジで２分半加熱する。
   
   
3. 油揚げは、長いほうを１か所残して広げ、ベーコンを３枚ずつのせて、短いほうから巻く。
   
   
4. 巻き終わりを、４本の楊枝で等間隔で止め、楊枝の間を切る。
   
   
5. 干ししいたけを５ｍｍの薄切りにする。
   
   
6. 鍋に干ししいたけの戻し汁９０ｍｌ・酒１５０ｍｌを入れ火にかけ沸騰したら、砂糖大さじ２・濃い口大さじ３・干ししいたけを加え、汁気がなくなるまでアクを取りながら煮る。
   
   
7. 汁気がなくなったら、粉末削り節大さじ２～３を加え混ぜ、ご飯４杯分とボウルに入れて混ぜ合わせて、お茶碗に盛り粉山椒をふる。
   
   
8. 鍋に煮汁の材料（だし１２００ｍｌ・濃い口大さじ３・みりん大さじ３）を入れて火にかけ、きゃべつを入れ、上にベーコンを巻いた油揚げをのせて、沸騰したら弱火でことこと６分煮る。
   
   
9. ６分煮たら器に盛り、紅しょうがのみじん切りをちらしてできあがり。ご飯に添えて。