今日も一日お疲れさまです。
明日は節分。
今日は、大豆ご飯にゆばのあんをかけておろし生姜を添えて肴に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、常温の日本酒。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 煎り大豆 ２００ｍｌ
- 洗い米 ６００ｍｌ
- 水 ７２０ｍｌ
- 塩 小さじ１
- 乾燥ゆば ２０ｇ
- あんの材料 だし４００ｍｌ・みりん３０ｍｌ・濃い口４０ｍｌ
- 水溶き片栗粉 適量
- 生姜すりおろし 適量
作り方
- 煎り大豆は、３０分水につけて薄皮をむく。
- 洗い米６００ｍｌ・１の煎り大豆・水７５０ｍｌ・塩小さじ１でご飯を炊く。
- 乾燥ゆばは、湯につけ戻し、縦横にざく切りにする。
- 鍋にあんの材料（だし４００ｍｌ・みりん３０ｍｌ・濃い口４０ｍｌ）全てを入れ火にかけ、ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を適量入れとろみをつける。
- 器に、ご飯をよそい４のあんをかけ、生姜のすりおろしを天盛りにしたらできあがり。
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