あっつあツナやっこ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、温めた木綿豆腐とツナを入れた練り味噌を合わせた肴。

西京みそは、文化庁令和4年度食文化機運醸成事業「100年フード」に認定されたのだそう。

教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。

お酒は、発砲日本酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 昆布　１０ｃｍ
  
  
• 木綿豆腐　１丁
  
  
• 酒　大さじ２
  
  
• 練り味噌の材料　西京味噌８０ｇ・濃い口大さじ３・だし７０ｍｌ・酒大さじ２
  
  
• しいたけ　３枚
  
  
• ツナ缶　１００ｇ（ノンオイル）
  
  
• いりごま　大さじ２
  
  
• マヨネーズ　大さじ１
  
  
• 小口切りにした万能ねぎ　２０ｇ　
  
  
• 七味唐辛子　適量
  
  

作り方

1. 昆布は短冊切りにする。
   
   
2. 木綿豆腐は４等分に切り、しいたけは薄切りにする。
   
   
3. ツナ缶は汁気をしぼる。
   
   
4. 鍋に西京味噌８０ｇと濃い口大さじ３を入れ溶きのばし、だし７０ｍｌと酒大さじ２を加え混ぜ合わせ、しいたけ・ツナ缶・いりごま大さじ２を加えて混ぜたら、弱火にかけ練る。
   
   
5. 練り味噌ができたら火を止め、マヨネーズ大さじ１を加え混ぜる。
   
   
6. 深皿に短冊切りにした昆布を敷き、木綿豆腐をのせてラップをかけ600Ｗで３分レンチンする。
   
   
7. お皿に練り味噌を敷き、豆腐をのせた上に小口切りの万能ねぎを天盛し、七味唐辛子適量をふってできあがり。