鶏肉のウメぇどすえ

今日も一日お疲れさまです。

今日は鶏もも肉を、だしとたたいた梅干しで煮た肴。

鶏もも肉には片栗粉を薄くまぶしてつるりと。

教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。

お酒は、日本酒の冷酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 鶏もも肉　４００ｇ
  
  
• 片栗粉　適量
  
  
• だし　２００ｍｌ
  
  
• 酒　１００ｍｌ
  
  
• 濃い口　大さじ２
  
  
• 砂糖　大さじ２
  
  
• 大きい梅干し　２個
  
  
• 大葉　適量
  
  

作り方

1. 梅干しは種取り包丁で細かくたたく。
   
   
2. 大葉は千切りにし、水にさらして水気をふく。
   
   
3. 鶏もも肉は、包丁で厚みを均等にし食べやすく切る。
   
   
4. 切った鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
   
   
5. 鍋にだし２００ｍｌ・酒１００ｍｌ・濃い口大さじ２を入れ火にかける。
   
   
6. ５が沸いたら、砂糖大さじ２・たたいた梅干しを加えてよくほぐし、再び沸いたら片栗粉をまぶした鶏肉を１個ずつ加え、中火で落としぶたをして鶏肉に火が通るまで煮る。（途中煮詰まりすぎたらだしを加えて）
   
   
7. 鶏が煮えたら器に盛り、千切りした大葉を天盛りしたらできあがり。