エビにカブったサラダ

今日も一日お疲れさまです。

昨日の続きの今日は、えびとかぶのサラダを肴に。

かぶも冬においしい食材のひとつ。

さっとゆでて使います。

教えてくれたのは、島田哲也さん。

お酒は、スパークリング白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 無頭えび　１６尾
  
  
• ブロッコリー　$\frac{1}{2}$株
  
  
• かぶ　２個
  
  
• 塩　適量
  
  
• ドレッシングの材料　はちみつ大さじ３強・オリーブ油１６５ｍｌ・白ワインビネガー大さじ２$\frac{1}{3}$・塩ふたつまみ
  
  

作り方

1. えびは、殻・背ワタを取り塩ゆでし、水気をふく。
   
   
2. ブロッコリーは、食べやすく切り分け、塩ゆでしざるに取る。
   
   
3. かぶは薄い輪切りにし、５秒塩ゆでし水気を切る。
   
   
4. ボウルにドレッシングの材料（はちみつ大さじ３強・オリーブ油１６５ｍｌ・白ワインビネガー大さじ２$\frac{1}{3}$・塩ふたつまみ）を全て入れ、白くなるまで泡だて器でよくかき混ぜてドレッシングを作る。
   
   
5. 塩ゆでしたブロッコリーに塩とドレッシング少々ふり、お皿の真ん中に盛る。
   
   
6. ５のブロッコリーを囲むようにえびを飾り、えびを隠すように３のかぶをのせて、ドレッシングをかけたらできあがり。