決めたい時のおいシチュー

今日も一日お疲れさまです。

「あったかいんだからぁ～」っというコマーシャルが昔ありましたね。

今日は里芋とマッシュルームの入ったシチューであたたまろ。

教えてくれたのは、島田哲也さん。

お酒は、辛口白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 鶏もも肉　３２０ｇ
  
  
• 鶏肉の下味用　塩・白こしょう各適量
  
  
• マッシュルーム　大４個
  
  
• 里芋　４個
  
  
• ブロッコリー　$\frac{1}{3}$株
  
  
• 赤ピーマン　$\frac{1}{2}$個
  
  
• ケッパー　大さじ１
  
  
• 白ワイン　５０ｍｌ
  
  
• コンソメスープ　１５０ｍｌ
  
  
• 生クリーム　４００ｍｌ
  
  
• ブールマニエ　無塩バター１００ｇ・薄力粉１００ｇ
  
  
  

作り方

1. 里芋を乱切りし、ゆでる。
   
   
2. マッシュルームは石づきを切り、縦十字に切って４等分する。
   
   
3. ブロッコリーは、塩ゆでし小房に分け、赤ピーマンは１センチの乱切りにする。
   
   
4. ブールマニエの無塩バター１００ｇを柔らかく練って、薄力粉１００ｇを混ぜ合わせる。
   
   
5. 鶏もも肉を１２等分に切り、下味の塩、白こしょうを両面にふる。
   
   
6. フライパンにオリーブ油を少々入れ、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、カリッとするまで焼いたら裏返して身が白くなったらペーパータオルの上に取り出す。
   
   
7. オリーブ油をたし、マッシュルームをさっと炒め、白ワイン５０ｍｌ加え、アルコール分を飛ばし、コンソメスープ１５０ｍｌ、生クリーム４００ｍｌを加えひと煮立ちしたら、焼いた鶏もも肉、里芋を加え２～３分煮込む。
   
   
8. ７にブールマニエ大さじ１～１$\frac{1}{2}$を加えとろみをつけ、一度煮立たせる。
   
   
9. ８が煮立ったら、ブロッコリー、赤ピーマン、ケッパーを加え、再度煮立ったらお皿に盛って、粗くつぶした黒つぶこしょうを、ちらしてできあがり。
   
   

ブールマニエは、冷蔵庫で２か月保存可。