今日も一日お疲れさまです。
比較的お手頃価格の手羽元でフライドチキン。
今回調味料で使っている「テーブルコショー」って白こしょうと黒こしょうがバランスよく混ざっているって知ってた？
教えてくれたのは、賛否両論の笠原将弘さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料
- 手羽元 １０本
- 調味料 塩小さじ２・砂糖小さじ２・テーブルコショー小さじ２・ガーリックパウダー小さじ１・オールスパイス小さじ１・（グローブ・シナモン・ナツメグがあれば利用）コンソメ顆粒小さじ１酒大さじ１
- バッタ液 卵（Mサイズ）２個・強力粉大さじ１・牛乳２００ｍｌ
- 強力粉 適量
- 油 適量
作り方
- 手羽元の水気をしっかり取り、ボウルに入れ、コンソメ顆粒は手でほぐして入れ、ほかの調味料も全て入れてもみ込み、ラップをして冷蔵庫で１日寝かせる。（翌日、揚げる前は常温に戻して）
- バッタ液の材料を全て混ぜてバッタ液を作り、手羽元１本ずつにバッタ液をつけ強力粉をつける。
- 170℃の油で３分揚げ、３分休ませ、２分空気に触れさせるようにかき混ぜながら揚げて、油を切って器に盛ったらできあがり。
揚げたて熱々を食べるもよし。ラップをかけて、衣が少し柔らかくなったのを食べるのも。
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