今日も一日お疲れさまです。
今日は、コンソメスープにカッペリーニを入れたスープパスタを肴に。
溶き卵にかたまりのパルメザンチーズをおろして加えて。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- あさつき 小口切り適量
- パルメザンチーズ（かたまり） すりおろして大さじ３
- イタリアンパセリみじん切り 適量
- 卵 ２個
- カッペリーニ（0.9ｍｍ）１２０ｇ
- ゆでるための塩 湯の量の１％量
- コンソメスープ ８００～１０００ｍｌ
- 塩・黒こしょう 各適量
- スライスしたフランスパン ８枚
- にんにく １片
- オリーブ油 適量
作り方
- パスタをゆでるための湯を沸かす。
- ボウルに卵を溶き、塩・黒こしょう各少々加えて混ぜ、あさつきの小口切りを飾り用に少し残して加えて混ぜ、パルメザンチーズのすりおろし大さじ３を加えて混ぜる。
- フランスパンをこんがり焼いて、にんにくの根元を切ってパンにこすりつけ、塩・こしょう各少々ふり、オリーブ油適量をたらす。
- 湯が沸いたら、湯の量の１％量の塩を加え、カッペリーニを硬めに２分ゆでてざるに取る。
- 鍋にコンソメスープ８００～１０００ｍｌ入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、塩・黒こしょう少々加えて味をみて、ゆでたパスタを加える。
- 再びスープが煮立ったら、２の溶き卵をスープをかき混ぜながら流し入れ、すぐに火を止め器に盛り、イタリアンパセリのみじん切り・あさつきの小口切りをのせたらできあがり。ガーリックトーストを添えて。
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