今日も一日お疲れさまです。
今日は、豚肉とほうれん草を使った雑炊とかぶの和え物を肴に。
鉄鍋で作って熱々を。
塩もみしたかぶに、梅だれをかけて。
教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。
お酒は、梅酒のソーダ割り。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 豚もも薄切り肉 ２００ｇ
- ほうれん草 １束
- ごま油 適量
- 熱湯 ８００～１０００ｍｌ
- 酒 $\frac{1}{3}$カップ
- 塩 小さじ１強
- 濃い口 大さじ２
- みりん 大さじ２
- ごはん お茶碗３杯分
- 卵 ２個
- かぶ ２～３個
- かぶの茎小口切り 適量
- 塩 適量
- 梅干し（大）２個
- 濃い口・みりん 各適量
作り方
- 豚もも薄切り肉は、１.５ｃｍ幅に切る。
- ほうれん草は、根元を切って洗い、４～５ｃｍ幅に切る。
- かぶは薄切りにし、小口切りの茎と一緒にボウルに入れ、塩もみしてしんなりしたら、水洗いし、水気をしっかりしぼる。
- 梅干しは、種を取ってつぶし、ボウルに入れて、濃い口・みりん各適量加えてのばし、梅だれを作る。
- お茶碗３杯分のご飯を、流水で洗ってぬめりを取り、ざるに取って水気を切る。
- 鉄鍋にごま油適量を入れて火にかけ、豚肉を炒める。
- 豚肉が白くなったら、熱湯８００～１０００ｍｌ加え、沸騰したらアクを取り、ほうれん草を加え、酒$\frac{1}{3}$カップ・塩小さじ１強・濃い口大さじ２・みりん大さじ２を加え、３～４分、ほうれん草がくたっとなるまで煮る。
- ほうれん草がくたっとなったら、ごはんを加えひと煮たちしたら、卵２個を溶いて加えてふたをして、火を止めてできあがり。かぶをお皿に盛り、梅だれをかけて添えて。
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