今日も一日お疲れさまです。
島でも８月のお盆の頃は、マンゴーの最盛期。
今年は、いつもの年より早かった。
普通のマンゴーより、ミニマンゴーのほうが、味が濃くておいしい。
今日は、果物を使った肴の３回目。
すき焼き用牛もも肉とマンゴーを使った肴。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、マンゴーのお酒のロック。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- マンゴー １$\frac{1}{2}$個
- 生しいたけ ３枚
- すき焼き用牛もも薄切り肉 ２４０ｇ
- 下味用調味料 酒大さじ２・濃い口小さじ１・塩・こしょう各少々・片栗粉大さじ１
- 合わせ調味料の材料 オイスターソース大さじ１・濃い口大さじ１・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・酒小さじ２・こしょう少々・水溶き片栗粉小さじ$\frac{2}{3}$・水大さじ１
- にんにくみじん切り 小さじ１
- 青ねぎ ２本
- 油 適量
作り方
- マンゴーは、種の両端を縦に切り、縦半分に切って皮をそぎ、横２つに切る。（真ん中の実は使わない）
- 生しいたけは、石づきだけ切り、軸ごと４等分に切る。
- 牛肉は、食べやすく切る。
- ボウルに、下味用調味料（酒大さじ２・濃い口小さじ１・塩・こしょう各少々・片栗粉大さじ１）を入れて混ぜ、牛肉を加えて混ぜる。
- 別のボウルに、合わせ調味料の材料（オイスターソース大さじ１・濃い口大さじ１・砂糖小さじ$\frac{1}{2}$・酒小さじ２・こしょう少々・水溶き片栗粉小さじ$\frac{2}{3}$・水大さじ１）を入れて混ぜる。
- 青ねぎは、ぶつ切りにする。
- 中華鍋に油適量を入れて火にかけ、しいたけを加えて炒めて取り出す。
- 油をたして、牛肉を加えて箸でさばきながら炒め、牛肉の色が変わったら、にんにくみじん切り小さじ１を加えて炒め合わせ、青ねぎを加えて炒め、マンゴー・しいたけを加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を再度混ぜて加えて炒め合わせて、お皿に盛ったらできあがり。
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